初级煮妇

杏鲍菇，肉质肥厚，

有一种特有的香味儿，

干煎杏鲍，我认为是杏鲍菇最美味的吃法了。

无需过多调味，热锅逼出杏鲍本身的香气，

只需一点盐，和与杏鲍最搭的现磨黑胡椒粉，

这种味道，这种口感，简直不能再好了。

没试过的你是怎么都想象不到的，

所以，

赶紧去试试吧！

干煎杏鲍菇。

原料：杏鲍菇500克，盐2--3克，现磨黑胡椒粉少许，油4汤匙。

做法：

杏鲍菇清洗干净，

我用的比较小的一种，

 

切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄。

 

在表面浅浅的打花刀，两面都打，

打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。

我觉得，如果有时间的话，尽量不要省去这一步。

 

依次切完所有。

 

平底锅中加2匙食用油，烧热后，将杏鲍菇片排进锅中，

 

中小火，一定要煎到表面焦黄后才可以，

均匀的撒少许盐，和现磨黑胡椒粉之后翻面，

要两面都要这种焦黄的状态。

杏鲍菇初煎的时候看上去很干，把火调小一点，待煎出水分之后可以调中火，

直到把水分蒸发完之后表面才会上色。

水分蒸发的时候可能会溅，所以，可以用锅盖挡一下，不要全部盖上，

留缝让蒸汽出来，以免再落回锅中。

 

煎好的杏鲍直接盛盘就可以享用了。

 

 

 

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