初级煮妇

 

都这么晚了才更，

等我闺女上完课又出去买了明天上课用的材料，

回来又瞎收拾到现在，

说好的酸汤鱼做法，前几天做的，非常棒，今天又做一次，

特意拍下制作方法，这个超级简单，用料也很常见，我不多说了，切入主题。

腌制鱼肉：

巴沙鱼一大片，斜刀片成大薄片，

 

加入盐2克，料酒2大勺，淀粉一小勺，白胡椒粉少量。

 

轻抓匀，腌制备用。

酸汤材料：

中等大小番茄2个，我用了一大一小。

番茄尽量选用熟透了比较软的那种。

葱段，姜片，蒜，各适量，泡椒，剁椒，盐，酒酿，配菜（生菜，金针菇）

 

先用盐开水，把生菜和金针菇分别烫熟，

开水，下锅滚几下就可以捞出来，

 捞到一个漏盆里，控水备用。

葱切段，姜切片。

 

蒜用刀背压裂就可以，我这个是小蒜头，正常的大蒜用个五六瓣就行。

 

红剁椒1到2勺，泡小米椒4到8个，我用的1和4，微辣，爱吃辣可以用2和8

番茄切碎，尽量碎一点（切番茄的图漏拍了）

准备好之后，炒锅加油，多一些的油，炒菜的2倍还多一点，

油热后下入葱段姜片和切碎的番茄，翻炒，

用力的按压，尽量把番茄炒烂，

 

然后加水（应该用鸡汤的，但是我没有，就用清水了）

  小米椒切碎，和红剁椒，蒜瓣一起倒入锅中，

加入2大勺酒酿，加盐和鸡汁或鸡精调味，

 

煮开之后再小火煮5分钟，

之后将番茄等材料用漏勺捞出。

 

只剩下汤，

 

转大火，烧开，将鱼片倒入，划散。

 

小火温5分钟，把鱼片烫熟，

 

之前烫好的配菜倒入容器中，

把烫好的鱼片捞出铺在菜上，汤倒进去，

     洒葱花装饰下就可以了。

就是这么简单。

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