酸辣凤爪
酸辣凤爪
消夏开胃的零食，
我这几天，全靠它了。
真的，什么都不想吃，每天盛一碟出来消磨消磨时间解解饿，挺好，二斤，已经吃完了。
做法跟泡椒凤爪差不多，泡制的时间上更短一些。
材料：
凤爪,
泡椒，
剁椒，
大蒜，
白醋，
生抽，
老抽，
白糖，
香油，
做法：
凤爪1000克（二斤）买的时候就让卖家给剁好了，一切二。
清洗干净，剪掉指甲，
清水入锅，加入葱段，姜片，八角一颗，花椒一小撮，料酒2大勺，煮开，
倒入凤爪，煮开后转小火煮15分钟。
煮好的凤爪倒入凉水中，反复冲，直到变凉。
控水备用。
在掌中宝这里剪一刀，方便入味儿。
我用了红剁椒，2大勺，
泡野山椒，这么多，口感适合不太能吃辣的。不是太辣，喜欢吃辣的可以多加。
泡椒切碎，和剁椒一起放在容器中，泡椒的汤汁也加一些进去。
蒜切碎，也放进容器中。
白醋和生抽，1：1
每种大概是50-60克，大汤匙是5-6勺。
白醋用粮食酿造食醋，醋色微黄的这种吧，
配料仅限米和水的那种，不要醋精勾兑醋。
可以用陈醋，用陈醋的颜色会深一些。
一小勺白糖。
将这些材料全部加在一起，加小半勺老抽，
一勺香油，
搅拌均匀，
这个可以尝一下味道，关于酸甜辣咸都可以随时调整的。
然后，冲凉的凤爪，
拌好的材料倒进去，
翻匀，盖保鲜膜冰箱冷藏腌制，每隔一两个小时就翻一次，大概半天就可以食用。腌的时间长了味道会更足，要多翻动几次。
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