【草莓酸奶慕司】口感清新的冰淇淋蛋糕
慕斯，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。
冷藏过后的慕司蛋糕口感更像冰淇淋，是一款非常适合在夏天食用的蛋糕。
免烤慕司一般会用饼干底用黄油粘合做蛋糕底，
那个口感吃起来有些像嚼蜡，我个人并不喜欢。
所以，每次做慕司，我还是烤蛋糕来做。
这次用的蛋糕底是全蛋海绵蛋糕。
慕司蛋糕的做法可是比裱花蛋糕简单的多。
也是炎炎夏日不可或缺的小甜点。
原料：6寸蛋糕模
蛋糕部分：鸡蛋2只，柠檬汁1勺，牛奶30克，色拉油30克，白糖30克，低粉50克，
奶油部分：淡奶油200克，自制酸奶250克，白糖30克，吉利丁片15克（3片）草莓粒酱80克。
做法：
全蛋海绵
1，鸡蛋2只加入白糖，柠檬汁，
2，打发，状态与戚风蛋白的状态差不多。
3，打好的全蛋筛入低粉
4，翻拌均匀。
5，加入牛奶和植物油继续翻拌均匀。
6，用切拌手法，翻拌要快速，以免消泡过多影响蛋糕发起。
7，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中。
8，入烤箱150度50分钟。
9.烤好的蛋糕倒扣放凉，取出。
10，抹平刀或者脱模针沿模具一圈和底部脱模。
11，分蛋糕器夹在面包刀上，均匀的分割成3层。
接下来，奶油的制作：
1，鱼胶片三片，
2，冷水泡软。
3，为了方便脱模，我把蛋糕模一周围了油纸，
4，将一片蛋糕底铺入模具中，
5，淡奶油加入30克白糖，
6，打至六七成发，稍微打发，还是可以流动的状态，
7，加入酸奶，
8，草莓粒酱，拌均匀备用。
如果不加果酱的可以在淡奶油中多加入20克白糖，如果不用酸奶，也可以全部都用淡奶油做原味的。
9，将泡好的鱼胶片沥干水分，隔水加热至融化。
10，倒入奶油液中，快速拌匀，拌好待用的奶油液应该是非常浓稠的状态，
11，将拌好的奶油液倒入刚才铺了一层蛋糕底的模具中，厚度大概是蛋糕片的两倍吧，这个没有定量看自己喜欢而定。
12，放入第2层蛋糕片，
13，再倒入一层奶油液，6寸蛋糕模，我只用了2片蛋糕，也就是做了四层，很满。
14，将蛋糕加盖子密封，放入冰箱冷藏4小时以上。如果急用可以直接放冷冻室2小时。
如果有多余的奶油液，可以注入玻璃杯中做成慕司杯。
用了油纸的蛋糕脱模没有那么平滑。
冰凉沁心，酸甜爽口的冰淇淋蛋糕。
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