秋葵蒸蛋--微波菜谱
秋葵
最近几年来风靡的蔬菜之一，
秋葵，嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖，牛乳聚糖等，
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。
加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
从营养成分上来看，每100g秋葵含膳食纤维4.4g，
这高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。
传说的秋葵可以降糖也是基于它的膳食纤维含量比较高，
因为膳食纤维可以降低餐后血糖升高的幅度，
降低血胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。
但是它的作用并没有高到可以代替胰岛素的程度，
就膳食纤维的含量来说，辣椒、魔芋也要远远的高于秋葵。
所以说，称秋葵可以治糖尿病实在太夸张。
另外，医生提醒，
秋葵属于寒凉之物，吃的时候要适量，本身就有胃病的人要少吃。
前阵子秋葵的价格一度上涨到15--20元一斤，
这才一个月的时间而已，已经又跌落回5元左右了。
所以，喜欢食用秋葵的现在是好时机了。
秋葵富含的果胶使它吃起来口感黏腻，
用作炒菜的感觉和山药差不多，
所以，我很少拿它来炒菜，
吃的时候白灼的情况居多，
今天再介绍一款秋葵蒸蛋的做法，
秋葵的横切面看上去似星星一般，很好看，
拌在蛋液里又不会沉下去，所以，蒸蛋的成品像铺了一层小星星，比较吸睛。
孩子们会非常喜欢这样的蒸蛋的。
原料：鸡蛋4只，清水270克，秋葵适量，香油半勺，盐2克。
做法：
鸡蛋4只，大概250克。
秋葵适量。
鸡蛋打入碗中。
加入温开水，水温在30度左右。
加入香油和盐，有些人可能不习惯香油的味道，所以香油要在蒸蛋之前放入，蒸熟的香油就不会有过于浓郁的味道，
打散，尽量拌匀。
打好的蛋液过滤在微波器皿中。（我用微波炉蒸的）
清洗干净沥，甩掉秋葵表面多余水分，去蒂，横切小段儿。
切好的秋葵倒入蛋液中。
器皿加盖，入微波炉，蒸鱼模式，重量选择400克，时间是5分钟。
蒸好的蛋液如果稍软，不要马上食用，让它在容器里稍闷一下，
余热加温会使之完全熟透并且不会影响蛋羹的细滑水嫩的效果。
同样，一般蒸制到中间还略有软芯的状态就可以关火，不用取出，
利用锅中余温加热使之完全成熟成型，
这样就不会蒸过了。
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